脫水粒章魚小丸子

日船章魚小丸子是一種男女老少皆宜的大眾化特色休閑小吃，有著營養豐富、新鮮美味可口的純正品質，原日本章魚燒是用日式奶油煎烤，為了適合中國消費者的口味改為了沙拉油煎燒，這樣味香脆、營養且不油膩，配上秘制專用醬料、秘制芥辣醬、專用沙拉醬、調味黑胡椒粉和醇香柴魚片，味道可口，更突出了章魚鮮味。那么它的制作方式是不是很精細特別呢？
先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量醬油、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二、餡料材料：

可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、可以根據自己口味改變配料例如夏天少包萊可以用青瓜代替。

三、操作過程；；

先將爐溫熱至180度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出涂上醬油、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

注意事項：

● 章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻 
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻

脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量醬油、腌粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳，而日船小丸子有獨特的醬料讓你的章魚小丸子更加的吸引人。

1.章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻

2。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻

3.章魚小丸子制作過程：

a、先熱爐，爐溫至180度(注用少量漿)

b、放入油7分(注：用少量漿滴于油內沸騰即可) 加漿至滿

c、加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過

d、全翻后刷油煎至金黃色即好

f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用

希望能幫到有需要的人做出美味的章魚小丸子。